sábado, 27 de septiembre de 2014

TARTA SACHER ORIGINAL

Buenas!!!! Ui estoy algo atrasada con el blog... he relalizado varias recetas y se me ha ido polvidando ponerlas, hoy, esta tarta tan famosa y deliciosa: LA TARTA SACHER!!!!

Es una tarta originaria de Austria, y esta deliciosa la verdad, yo realicé la receta de De Uvas a Peras y a mi familia le encantó!


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 6 huevos (separar claras y yemas y reservar ambas)
- 130 gr de chocolate negro para fundir
- 130 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal
- 130 gr de harina
- Esencia de vainilla al gusto
- 1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

- 450 gr de mermelada de albaricoque
- 250 gr de azúcar
- 120 ml de agua
- 300 gr de chocolate negro para fundir
- 80 gr de mantequilla

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

- Buttercream (azúcar blanco y mantequilla)
- Chocolate blanco para fundir

MODO DE HACER:

Comenzamos fundiendo el chocolate negro, yo lo hice en el microondas, pero podéis hacerlo al Baño María. Le añadimos la mantequilla y removemos con ayuda de una varilla manual para disolverlo y mezclarlo bien. Por último echamos las yemas de los 6 huevos, sin parar de remover para que no se cuajen.

Ahora vamos a montar las claras. Yo a mano nunca las he hecho, pero se supone que se puede. Pero si tenéis una batidora de mano, o una maquina de estas super mega chulas... jajaja Pues mejor. Yo con mi batidora de varillas de mano, monté las claras, añadí el azúcar y la seguí montando.

Echamos la mezcla de chocolate y la incorporamos a las claras montadas, haciendo movimientos envolventes (ver video de la receta en la que me fijé) y por último tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla.

Cogemos un molde desmoldable y le ponemos mantequilla por el fondo y por los laterales para que no se pegue el bizcocho. Echamos nuestra mezcla y ponemos en el horno, a media altura, durante 50 minutos (a mi me tardo unos 40, así que a los 40 mirarlo y probar con un cuchillo para ver si está listo). El horno deberíamos ponerlo a precalentar, vacío, unos minutos antes de meter la tarta.



DECORACIÓN:

Cuando esté lista, la dejamos enfriar y procederemos a decorarla. Lo primero, es cortarla por la mitad y rellenarla de la mermelada de albaricoque, dejando 3 cucharadas para hacer una especie de almíbar para mojar el bizcocho.

Para hacer el almíbar, cogeremos las 3 cucharadas de mermelada y echamos un poco de agua, y con la batidora (como la de la imagen) lo mezclamos y echamos por toda la tarta, para que lo absorba.


Ahora, ponemos el chocolate con el azúcar, el agua y la mantequilla y lo mezclamos todo bien para hacer la cobertura de la tarta. Lo echamos por encima de la tarta, desde el centro, dejando que resbale por los laterales.

Para finalizar, hacemos una battercream con azucar y mantequilla, y la ponemos en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Vamos haciendo pequeñas estrellas al rededor del borde de la tarta. Y para dejarlo perfecto, escribimos un mensaje con un lápiz pastelero y chocolate blanco fundido.


¡Espero que os guste!